<strong id="yjh7r"><track id="yjh7r"></track></strong>
    1. <li id="yjh7r"></li>

        Chiphell - 分享與交流用戶體驗

         找回密碼
         加入我們
        搜索
              
        查看: 44559|回復: 66
        打印 上一主題 下一主題

        [私房菜品] 窩在家里不出去,那就來份土著版豌豆飯

        [復制鏈接]
        跳轉到指定樓層
        1#
        發表于 2019-12-29 12:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        本帖最后由 叫我悠揚 于 2019-12-29 12:39 編輯

        冬筍上市,豌豆時新,又剛好有點上好的咸肉,做個土著豌豆版豈不是美滋滋減脂4個月,瘦了20KG,還是想肉的味道的。

        選個大飽滿的豌豆,250G左右

        秋然大米,無需放糯米,淘凈放置一會兒,放久的話燒飯時可以少放點水,一般來說這樣做口感更好

        切好冬筍

        咸肉改刀,改長點,炒過后會縮,燒了還會縮,所以不要太小,但也不要太大,有些咸肉咸了的話切太大就不好吃

        好多年前買的鍋,號稱章丘鐵鍋,現價2K起了,打這口鍋的工匠上CCTV了
        適量菜籽油,能炒香這三樣料的量就可以,千萬別多了

        先炒肉,把咸肉里豬油炒出一部分,做飯會更香。掌握好火候,別炒糊了,再放豌豆和冬筍這樣的好處在于冬筍和豌豆會有咸肉的肉香

        適當炒一會關火

        準備好高壓鍋和米

        放入炒過的料

        放少量水就可以,剛好沒過料就行,千萬別放多水,會爛

        蓋上蓋子,花3分鐘把廚房整理一下,炒鍋洗干凈

        噼、噼、噼,上氣了

        看到火力開關了嗎?調小一點,不然容易長鍋巴或糊鍋(樓主不喜歡鍋巴,所以這么干,喜歡吃鍋巴的可以大火,不過人別走,一有焦香味就關火)上氣到關火大概3分鐘

        悶一會兒,能自然打開鍋蓋就打開吧,久了豌豆顏色不好看。及時把飯翻動一下,透透氣

        OK,成品!講究的簡單高效、純粹!為什么不放別的?也不提起調味料?因為我做菜基本不放“高級”調味料(只有鹽、糖、釀造生抽、老抽),追求的就是純天然的味道,對我來說放雞精、味精做出的好味道不值一提。最后說明一下燒這樣的飯為什么我用高壓鍋,當然是有理由的。
        1.燒出的飯顆粒分明,但又不失軟糯
        2.時間短,效率高,能保住豌豆的顏色,又能把咸肉做到香綿易化的口感
        3.能把豌豆做出沙綿感。
        這是傳統壓力鍋的本事,家里的電壓力鍋就遠比不上這個壓力鍋,虎牌電飯煲更不行了,遠沒這好做,口感差距太遠

        評分

        7

        查看全部評分

        2#
        發表于 2019-12-29 16:43 | 只看該作者
        這個集成灶有點東西。。。
        3#
        發表于 2019-12-30 11:50 | 只看該作者
        看起來挺不錯 我也特愛吃豌豆 每次豌豆炒瘦肉 直接舀一大勺伴著飯吃美滋滋啊
        4#
        發表于 2019-12-30 12:10 | 只看該作者
        真的不錯,這種咸咸的米飯最好呀!
        5#
        發表于 2019-12-30 12:56 | 只看該作者
        首先映入眼簾的是集成灶。
        6#
        發表于 2019-12-30 13:28 | 只看該作者
        這個灶頗有些意思,但是好像不方便翻炒 成品很不錯 有賣相
        7#
        發表于 2019-12-30 13:54 | 只看該作者
        這個不能大顛勺,太不適應了。。。
        8#
        發表于 2019-12-30 14:57 | 只看該作者
        矜持一些 發表于 2019-12-29 16:43
        這個集成灶有點東西。。。

        不能顛勺啊!
        9#
        發表于 2019-12-30 16:08 | 只看該作者
        看著好餓啊,不過這個灶,總感覺鍋有點不順手
        10#
         樓主| 發表于 2019-12-30 16:22 來自手機 | 只看該作者
        wzyon 發表于 2019-12-30 13:54
        這個不能大顛勺,太不適應了。。。

        顛勺小意思,這個灶完美支持,狂甩的話不算
        11#
        發表于 2019-12-30 16:34 | 只看該作者
        厲害  減脂20kg 膜拜
        12#
        發表于 2019-12-30 18:16 | 只看該作者
        每次吃都一顆顆挑開豌豆的飄過。。。。
        13#
        發表于 2019-12-30 22:01 | 只看該作者
        用四川老臘肉做氣味更香
        14#
        發表于 2019-12-30 22:50 | 只看該作者
        看著都香!西南地區也會做這個飯,不過放的肉是臘肉~異曲同工
        15#
        發表于 2019-12-31 00:01 | 只看該作者
        請問這個咸肉是自己做的還是菜場買的?咸肉和四川臘肉有啥區別
        16#
        發表于 2019-12-31 00:25 | 只看該作者
        難道是傳說中電視廣告上的美大集成灶記得好多年前天天都在打廣告
        17#
         樓主| 發表于 2019-12-31 11:47 來自手機 | 只看該作者
        coconutgallo 發表于 2019-12-31 00:25
        難道是傳說中電視廣告上的美大集成灶記得好多年前天天都在打廣告

        是的,這個灶就是我們本地生產的,吸油煙效率高的一筆,就算在家猛火炒辣椒都不會有味道,價格也合理!實際體驗后會覺得方太啥的都是垃圾
        18#
        發表于 2019-12-31 13:05 | 只看該作者
        媽耶,中午太忙沒吃上飯,現在看著....
        19#
        發表于 2019-12-31 23:14 | 只看該作者
        你說說 4個月減脂20公斤的事兒。
        另外,米飯要是做成半糊的那種鍋巴,是不是更好吃。嘿嘿。
        就是南方的那種煲仔飯的那種。
        20#
         樓主| 發表于 2020-1-1 09:05 | 只看該作者
        本帖最后由 叫我悠揚 于 2020-1-1 14:21 編輯
        傳說中的校長 發表于 2019-12-31 23:14
        你說說 4個月減脂20公斤的事兒。
        另外,米飯要是做成半糊的那種鍋巴,是不是更好吃。嘿嘿。
        就是南方的那種 ...


        其實減脂20KG也不難,我就堅持每天不吃油膩,少碳水,杜絕甜食,然后再一個2000米的自由泳。堅持就是勝利
        21#
        發表于 2020-1-1 14:56 | 只看該作者
        咸飯我家用電飯煲做的····還沒試過用砂鍋做····畢竟容易鍋巴
        22#
        發表于 2020-1-1 21:28 | 只看該作者
        求教LZ如何減脂的?
        23#
        發表于 2020-1-1 21:33 | 只看該作者
        豌豆好評,炒鍋里面色澤很絢爛。
        不過在下是電飯煲黨,高壓鍋吃不慣。
        是個純粹的好飯~~
        24#
        發表于 2020-1-1 22:09 | 只看該作者
        樓主,你這是在家里?這爐頭好牛逼呀
        25#
        發表于 2020-1-2 00:17 | 只看該作者
        集成灶。。。
        26#
        發表于 2020-1-2 09:48 | 只看該作者
        矜持一些 發表于 2019-12-29 16:43
        這個集成灶有點東西。。。

        我第一反應也是這個灶不錯
        27#
        發表于 2020-1-2 15:10 | 只看該作者
        冬筍好評,回家就弄起
        28#
        發表于 2020-1-3 01:16 | 只看該作者
        美大現在這款不做了么,沒有下陷的這種了,都是上置式的吸煙口。感覺你這種還好點,類似有些烤肉店的配置
        29#
        發表于 2020-1-3 10:59 | 只看該作者
        看餓了
        30#
        發表于 2020-1-3 13:28 | 只看該作者
        剛吃好午飯..看的真想來一碗.很久沒吃過豌豆飯了..以前初中學校對面的面館的豌豆飯一直還記得.真的好吃
        您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 加入我們

        本版積分規則

        小黑屋|手機版|Archiver|Chiphell ( 滬ICP備12027953號-5 )滬公網備310112100042806

        GMT+8, 2020-3-10 23:10 , Processed in 0.016379 second(s), 18 queries , Gzip On, Redis On.

        Powered by Discuz! X3.1

        © 2007-2019 Chiphell.com All rights reserved.

        快速回復 返回頂部 返回列表
        彩票下载 东方市 | 凉城县 | 炎陵县 | 鹤庆县 | 许昌市 | 丹东市 | 青海省 | 图们市 | 泽普县 | 太湖县 | 凭祥市 | 卫辉市 | 镇远县 | 同德县 | 黄梅县 | 贵州省 | 广宗县 | 甘孜 | 奉贤区 | 应城市 | 富锦市 | 岱山县 | 长治县 | 拉萨市 | 永年县 | 舞钢市 | 纳雍县 | 赤峰市 | 孟州市 | 东海县 | 大冶市 | 珲春市 | 高阳县 | 乐业县 | 潜山县 | 民丰县 | 建阳市 | 达日县 | 哈尔滨市 | 石台县 | 平和县 | 汶上县 | 麦盖提县 | 临安市 | 墨玉县 | 永靖县 | 萨嘎县 | 旬阳县 | 安溪县 | 云浮市 | 娄烦县 |