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        [美食器材] WPM Niche Zero 真正的零殘留咖啡磨豆機

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        1#
        發表于 2019-3-19 20:54 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        進半自動咖啡機的坑有一小段時間了,現在的配置如下:
        咖啡機:La Marzocco GS3
        磨豆機:Fiorenzato F64E



        這套配置咖啡機是沒有問題的,家庭用辣媽的商用入門級妥妥地可以算是一步到位好好用(玩)下去的,就是這個磨豆機...哎,只怪自己當初太年輕,沒有認真聽取過來人的建議,也一步到位上磨王(Mahlkonig),待我真正搞明白磨豆的粗細關系到萃取的結果,萃取的結果也必然關系到最后出品的口味時...那個恨啊...為時已晚~
        情況是這樣的我簡單分享一下苦惱的地方:
        我們都知道半自動的意式咖啡機咖啡豆要自己磨成粉末,這個磨的粗和細,根據咖啡豆的品種和烘培的不同,需要調整磨豆機來進行調整,當調整到一個合適的范圍內,萃取的過程才能順利.但大部分的磨豆機每次磨完之后,機器內還會有殘留,如果你只盯著一個咖啡豆吃到也算了,但大家也知道新手嘛,肯定會多試試各種新豆子,有時候朋友送一些,出去旅游順手帶幾包之類的,于是乎,經常調整磨豆機的粗細需要浪費很多杯,很多杯又是多少杯?就拿我這臺F64E來說好了,如果盯著一個豆子吃不去換,磨起來又快,又穩定,沒有一點可以抱怨的,但當我換一個新豆子開始調整粗細的時候,前3杯磨出來的咖啡粉肯定都是浪費的,因為每次磨豆都會有殘留,而這臺機器的殘留會影響到未來的3杯...實際等我調整到理想的狀態,可能已經是5,6杯之后了...大家想想一包豆子才多少量?遇到那種試吃的豆子更少才幾十克,5,6杯調整完才能調整到最佳粗細的話還喝什么呢...于是就琢磨著"要不賣掉換新的0殘粉磨豆機,要不再買個手搖的磨豆機分開使用?",就在這個時候,一位論壇熱情的上海魔都咖友老師傅發給我一個我覺得并不這么貴的磨豆機,讓我參考一下.


        這個機器聽他說當初眾籌過一次,后來被海外品牌買下了設計如今量產上市,因為基本上就沒有營銷也沒什么人在推,知道的人并不多,但用料和設計在這個價位都實屬良心滿足我當副機的目的完全應該夠用.機器最大的特點是無粉道,所以也就號稱零殘粉了.


        Mazzer 63mm錐形刀盤,無極調整檔位,傾斜的電機和磨刀布局.


        底座的木質材料已經有DIY的替換件讓大家玩逼格了,我在官方FB上看到過.


        收納的電線長度并不長,這點大家要稍微注意,可能離插座距離遠一些就需要拖線板了.


        開箱正式開始~這機器大概是銷量差的緣故,X寶的價格盡然可以大幅度地還價...反正標價5500軟妹幣然后我隨便問了下變成了4700軟妹幣最后成交又變成了4500軟妹幣...如此一來這臺機器的零售價格瞬間讓我覺得性價比爆棚了...


        保修卡,聽說上海本地有送修網點,當然,希望還是用不到更好.


        說明書.


        里面提到了一個重點,每次大范圍調整完機器要空磨一下.


        產品和附件一覽,都在這里,不復雜的.


        機器拿出來馬上就能開始使用,現在有白和黑兩個眼色,感覺白色更美觀一些.


        豆倉,其實,可以視為沒有豆倉.這個機器本質上是每次需要磨多少的豆,就倒入多少,既然零殘粉,當然也就出來的咖啡粉就是導入豆子的克重了,這個我們后面會驗證.


        無級調節的刻盤,刻度只不過只為了方便記錄,實際調整的確是無極的.


        電源開關,只有開個關,所以開著等豆子磨完了關掉,就是這樣.


        接粉杯,自帶的,58mm,和大部分的意式咖啡機粉杯相同直徑.


        這就是我上面提到的情況了,女王侄女送的的試吃豆,每個品種50g,如果換到F64E上去磨的話,還沒等喝上一杯正常萃取出來的,豆子就已試磨沒了...


        好了,測試正式開始,首先我們用接粉杯稱重歸零.


        承重18g的咖啡豆.


        將所有豆子倒入豆倉.


        開始磨粉.


        不一會待豆子磨完了,繼續承重,從18.1g到18g,很好,這個誤差沒問題的.


        粉杯導入粉碗就這樣套一下.


        再翻過來,用粉碗接住粉杯里的咖啡粉,這樣就可以進行萃取了.


        本人為了偷懶也嘗試過直接用粉碗去接而不用自帶的粉杯心想著省去一個步驟增加效果...結果...看來自帶接粉杯是有道理的.


        最后附上一個剛剛錄制的視頻:
        https://weibo.com/tv/v/HlFjkyivJ?fid=1034:4351636366143725

        機器暫時用了2天,總體來說有了真正的零殘粉磨豆機之后,換新咖啡豆調整磨豆粗細的效率大大增加,基本上2輪最多3輪出粉就能完全調整到最佳的粗細數值,如此一來一大一小兩臺磨豆機大的負責固定長期食用的咖啡豆小的負責嘗新發覺新咖啡豆用戶不影響,當然如果大家不差錢的話,還是一步到位磨王就對了~

        評分

        9

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        2#
        發表于 2019-3-19 21:02 | 只看該作者
        本帖最后由 JohnnyDIRT2 于 2019-3-19 21:19 編輯

        簡直是經常換換豆子喝SOE的人群的福音!
        零殘粉的設計理念真是太棒了,木質外觀也好漂亮啊~~~
        家用不是特別追求磨粉效率,確實mazzer這個63mm錐刀夠用了,傾斜的中軸設計除了EG One上出現過,還是第一次見。
        3#
        發表于 2019-3-19 21:31 | 只看該作者
        本帖最后由 對聲音的堅持 于 2019-3-19 21:37 編輯

        常規的惠家好似不貴這個惠家的高級貨倒是中高價位
        4#
        發表于 2019-3-19 21:36 | 只看該作者
        本帖最后由 jackalchenxu 于 2019-3-19 21:38 編輯

        從頭到尾都看了,視頻也看了。

        磨豆機其實就是惠家的,之前出過ZD15,ZD17,產品設計不錯,就是有一些小問題,比如殘粉,還有就是做意式咖啡,出粉結塊; 老實說,這些都是絕大多數磨豆機的通病。
        這款號稱是粉零殘留,但是不能只用一次的實驗來證明,比較好的是用過一段時間再來看; 另外如果能把刀盤卸下來show一下設計和機械,更加有說服力。。。。其實我也早就想換磨豆機了,之前看中的是Baratza Sett 270Wi。

        我覺得粉零殘留,對于家庭用戶還是非常有吸引力的,因為一次就做個一杯,2杯; 有殘粉留到明天在用,實在有一點不敢想;如果是商業經營,其實還不是大問題。

        輪大你的咖啡操作還是ok,雖然不太熟練和還有一些小問題; 不過打奶泡和拉花就有一點不忍直視了。
        5#
        發表于 2019-3-19 21:42 | 只看該作者
        這東東 相當可以  自從我的 e61壞掉后,到現在。。。這是引誘我回歸的節奏
        6#
         樓主| 發表于 2019-3-19 21:43 | 只看該作者
        jackalchenxu 發表于 2019-3-19 21:36
        從頭到尾都看了,視頻也看了。

        磨豆機其實就是惠家的,之前出過ZD15,ZD17,產品設計不錯,就是有一些小問 ...

        收到,后面我會持續更新的.
        其實打奶泡都是我女王負責的...直接導致我很生疏...
        7#
        發表于 2019-3-19 21:44 | 只看該作者
        上磨王就得換房了 哈哈哈哈哈
        8#
        發表于 2019-3-19 21:46 | 只看該作者
        喝了十幾年的咖啡 最后得出一個結論:差不多得了。
        9#
        發表于 2019-3-19 21:51 | 只看該作者
        自我拋棄型的奶泡打法
        10#
        發表于 2019-3-19 22:06 | 只看該作者
        jackalchenxu 發表于 2019-3-19 21:36
        從頭到尾都看了,視頻也看了。

        磨豆機其實就是惠家的,之前出過ZD15,ZD17,產品設計不錯,就是有一些小問 ...

        這個和ZD系列~~~完全不一樣好么~~~哈哈哈
        明明是惠家收購了別人的眾籌創意~~~
        270Wi別買了,雖然比270塑料件少了,但是刀架....呵呵
        刀盤質量也是參次不齊~~~
        這個畢竟是mazzer原廠kony上用的63mm,雖然也是it代工~~~
        不說別的,就沖著刀盤,我覺得多花700元買這個,也值了
        11#
        發表于 2019-3-19 22:06 | 只看該作者
        樓主的百葉窗看上去很不錯,啥牌子的?
        12#
        發表于 2019-3-19 23:18 | 只看該作者
        本帖最后由 popo987t 于 2019-3-19 23:22 編輯
        jackalchenxu 發表于 2019-3-19 21:36
        從頭到尾都看了,視頻也看了。

        磨豆機其實就是惠家的,之前出過ZD15,ZD17,產品設計不錯,就是有一些小問 ...
        能把刀盤卸下來show一下設計和機械

        有道理!! 我的就是zd17,每次磨完都要拍拍,開關蓋子幾次,讓氣壓把殘粉擠出來。挺煩!!
        13#
        發表于 2019-3-19 23:34 | 只看該作者
        gs3需要高清開箱
        不過我覺得kees逼格更高 希望我搬家以后可以搞一臺
        14#
        發表于 2019-3-20 00:00 | 只看該作者
        辣媽定位商用,但一般開店別上手就辣媽,根本不知道啥時候回本。
        15#
        發表于 2019-3-20 00:37 | 只看該作者
        unacquainted 發表于 2019-3-19 21:46
        喝了十幾年的咖啡 最后得出一個結論:差不多得了。

        這個共鳴,就像當初最喜歡到處去犄角旮旯找小咖啡店從濃縮喝到手沖冰滴,然后品頭論足分個三六九等,后來覺得,豆子不差,用心做的,都差不到哪兒去。非要講究,到后來就是玄學了。現在偶爾喝個心情,更多的只是為了上班不打瞌睡
        16#
        發表于 2019-3-20 01:39 | 只看該作者
        輪大這個磨手沖咖啡用的有沒有問題?
        17#
        發表于 2019-3-20 02:50 | 只看該作者
        深海里的魚ZR 發表于 2019-3-19 11:37
        這個共鳴,就像當初最喜歡到處去犄角旮旯找小咖啡店從濃縮喝到手沖冰滴,然后品頭論足分個三六九等,后來 ...

        我覺得泡茶、沖咖啡這些玩意,天天喝,喝的是提神醒腦,偶爾喝,喝的是情調。我前幾天找出了一包去年8月份就過期了的豆子,磨出來沖了一杯,感覺比沒過期的還好喝
        18#
        發表于 2019-3-20 04:28 | 只看該作者
        Baratza Sett 270Wi 也就號稱10次誤差1克!這個比它還牛!
        今年展會去關注下!
        19#
        發表于 2019-3-20 08:51 | 只看該作者
        看完視頻,輪大的咖啡機果然壕阿

        不過我對這個磨豆機不是特別看好,作為5k以下機器用料勢必會捉襟見肘,如果再用各種高科技比如無極調整,后期恐怕很難保證刻度的穩定性。其實如果要殘粉少,可以考慮forte ap和ditting

        另外玩意式還是不要怕浪費豆子,當年我剛剛學習的時候調個磨就花了整整一包豆,很多好出品都是用錢堆出來的,所以買個5公斤豆子好好練一波吧
        20#
         樓主| 發表于 2019-3-20 09:05 來自手機 | 只看該作者
        hon1226 發表于 2019-3-20 08:51
        看完視頻,輪大的咖啡機果然壕阿

        不過我對這個磨豆機不是特別看好,作為5k以下機器用料勢必會捉襟見 ...

        其實我現在已經基本掌握了磨粉和萃取的大概思路,所以才會想明白零殘留的重要性,不是怕浪費,豆子浪費倒也算了,主要還是精力的浪費~
        21#
        發表于 2019-3-20 09:06 | 只看該作者
        zjp081 發表于 2019-3-20 01:39
        輪大這個磨手沖咖啡用的有沒有問題?

        上面那個Filter的刻度就是磨給手沖的粗細
        22#
        發表于 2019-3-20 09:08 | 只看該作者
        輪大,請教下,如果有反滲透純水機,還需要買純凈水么?
        23#
         樓主| 發表于 2019-3-20 09:10 來自手機 | 只看該作者
        SadNess 發表于 2019-3-20 09:08
        輪大,請教下,如果有反滲透純水機,還需要買純凈水么?

        用ph測過水質數據么?
        24#
        發表于 2019-3-20 09:20 | 只看該作者
        nApoleon 發表于 2019-3-20 09:10
        用ph測過水質數據么?

        這個還真沒有,只測過tds,百度了一下純凈水的ph值,一般在5.0-7.0之間,偏酸性
        25#
         樓主| 發表于 2019-3-20 09:27 來自手機 | 只看該作者
        SadNess 發表于 2019-3-20 09:20
        這個還真沒有,只測過tds,百度了一下純凈水的ph值,一般在5.0-7.0之間,偏酸性 ...

        你應該跟我情況是一樣的,家里上水就一個反透.
        我是買的純凈水,進氣不認,然后加點家里的涼開水,涼開水是經過濾水壺過濾過的,涼開水加一點點,機器能認出來即可~
        26#
        發表于 2019-3-20 09:45 | 只看該作者
        輪大,問一個問題。昨天正好也在看這臺,發覺價格標的比Mazzer還要高啊。都是63還是64的刀頭。有啥明確的區別么?
        27#
         樓主| 發表于 2019-3-20 09:46 來自手機 | 只看該作者
        pavarotti 發表于 2019-3-20 09:45
        輪大,問一個問題。昨天正好也在看這臺,發覺價格標的比Mazzer還要高啊。都是63還是64的刀頭。有啥明確的區 ...

        就是本文的重點,零殘留~
        28#
        發表于 2019-3-20 09:48 | 只看該作者
        nApoleon 發表于 2019-3-20 09:46
        就是本文的重點,零殘留~

        思路清桑,謝謝輪大
        29#
         樓主| 發表于 2019-3-20 09:49 來自手機 | 只看該作者
        pavarotti 發表于 2019-3-20 09:48
        思路清桑,謝謝輪大

        估計你也跟我之前一樣才開始入門,看你想怎么折騰了,隨便盯著一個豆子隨便喝喝,那沒必要買這個,像我喜歡嘗試新豆子經常對比的,零殘留是必須的~
        30#
        發表于 2019-3-20 09:57 | 只看該作者
        nApoleon 發表于 2019-3-20 09:49
        估計你也跟我之前一樣才開始入門,看你想怎么折騰了,隨便盯著一個豆子隨便喝喝,那沒必要買這個,像我喜歡嘗 ...

        主要是,我沒地方放大型的咖啡機,只能法壓壺,手沖,要么冷泡壺搞一搞。所以,倒是變成了各種豆子隨便換換口味的喝法。

        的確是沒有入門,還有很長的路。
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